原切牛排什么意思
原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。
一般购买正规包装包的牛排，配料表只有牛肉的，纹路清晰，而且是一整块的，一般就是原切牛排。
辨别牛排主要看筋路纹理，形状，颜色。有些合成牛排是碎肉合成粘合的，筋路纹理杂乱无章，没有规律可寻，形状每块都一样，个别颜色不一致。正常的非合成牛排，是原切，整块肉直接切割的，保持了各个部位牛排的特点，筋路，纹理自然，清晰可见。
原切牛肉做法 原切牛排怎么做
食材：牛排300g，黑胡椒45g，橄榄油30g，蘑菇200g，盐25g，黄油50g。
牛排旁边的脂肪要先切下来。
然后分成小块。
撒上10g的盐和黑胡椒。
稍微涂开。
再来15g黑胡椒。
最后淋上20g橄榄油。
用厨房夹稍微涂抹一下。
处理好后适温放置5分钟。
然后准备袋子，把牛排塞进去。
1用手轻轻按压。
1然后向空的部分折叠一次。
1再轻轻地压下去。
1接着向锅内加入三升水。
1牛排放入锅内。
1加入10g橄榄油。
1然后在牛油中加入百里香，煎一下。
1然后放入牛排轻轻按压。
1然后在锅中加入50g牛油。
20、加入200g蘑菇翻炒均匀。
2加入15g盐和20g黑胡椒。
2接着把牛排分切一下。
2最后把炒好的蘑菇放到上面。
原切牛排怎么腌制,原切牛排怎样做更入味?
将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）。
用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）。
牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
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