千叶豆腐的配方,制作千叶豆腐的方法
材料：大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg。
做法：将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，然后添加400kg水（冷水），斩拌混匀。
添加80kg的植物油，快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，快速斩拌2分钟。取出装入模具成型（此时要注意尽量排尽空气），置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟，冷却，保藏。
千叶豆腐是什么做的 制作千叶豆腐的原料
千页豆腐是用大豆蛋白粉和淀粉制作而成的，千叶豆腐不仅保持了豆腐的细嫩，还新增了Q弹和爽滑的特性。千叶豆腐中含有丰富的钙元素，食用之后可以预防骨质疏松，还有降血压和预防心脑血管疾病的功效。
千页豆腐怎么做
先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打细腻之后，加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀;
加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白再快速打两分钟;
将温度控制在12℃以下，加入美白素再打1分钟;
将打好的浆液倒入托盘中，盖上薄胶布，放入冷藏室10小时左右;
取出之后蒸煮40分钟左右;
冷却至常温后切块，包装后移入冻库贮存即可。
千页豆腐的功效与作用
千页豆腐可以为人类提供丰富的钙和镁，食用后可以降血压，预防心脑血管疾病。
千页豆腐可以促进人体的新陈代谢，保持细胞膜的完整性，是一种健康食品。
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