青笋叶子能吃吗,青笋叶子能不能吃
青笋叶子能不能吃:能吃。
青笋茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。
青笋原产地中海沿岸,公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
青笋叶子可以吃么,能不能食用青笋叶子
青笋叶子是可以吃的,并且比茎更有营养。莴笋叶子里面含有维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙等,胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。莴笋叶有淡淡的苦味,可以刺激脾胃,促进消化,增进食欲。
凉拌:将莴笋叶洗净,用开水烫一下捞出,沥干水分晾凉、切段,放入调料,拌匀即可食用。
炒菜:将莴笋叶洗净,然后像普通炒菜那样炒,可以加辣椒,也可以不加。
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