假的桃胶是不是煮不烂|

假的桃胶是不是煮不烂

假的桃胶不是煮不烂，而是很容易煮烂，容易煲烂成水的说明桃胶是新胶。桃胶自然成型的过程多多少少都会染上一下杂质，大多数都会粘上一些桃树的皮屑。所以优质的桃胶都会经过精挑细选，会把黑色的部分剪掉，所以表面会留有明显的剪痕或者切痕。

桃胶怎么煮不烂

泡发时间不够。桃胶煮不烂，考虑是泡发的时间不够。桃胶一般需要冷水浸泡10-12小时才能够完全泡发，这种完全泡发的桃胶，只需要煮半小时，就能够煮的软糯爽滑。如果桃胶煮了半小时，吃起来中间还是硬硬的，则说明泡发的时间太短了。

将桃胶倒入高压锅中，继续炖煮半小时，闷半小时就能将桃胶完全煮烂，但口感会下降。

将桃胶连同汤水盛到碗中，放入冰箱，等一夜之后继续煮，经过一夜的浸泡桃胶很容易煮烂。

腐竹怎样煮不烂,腐竹煮不烂的方法

〔腐竹做法〕选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。

去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4～5小时,冬季7～8小时为宜。

泡豆：将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

腐竹的做法：材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

做法：锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

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