皮蛋保存要放冰箱吗
皮蛋保存不需要放冰箱，因为皮蛋属腌制食物，是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处。皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲。
皮蛋要放冰箱保存吗
皮蛋不能放在冰箱里保存。皮蛋是被碱性物质浸泡而成，蛋内成胶状体，含水分约70%左右，若放在冰箱内储存，水分会逐渐结冰，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，从而改变皮蛋原有的风味。
皮蛋要放冰箱保存吗
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋制作时如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
如果皮蛋的蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
皮蛋要放冰箱保存吗 皮蛋需不需要放冰箱冷藏保存
皮蛋不需要放冰箱冷藏保存的。
皮蛋属腌制食物，一般来说蛋类可以放冰箱冷藏，但皮蛋却不能放入冰箱，否则就容易变质，皮蛋放冰箱冷藏，就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的味道，低温会松花蛋变黄，口味变硬，很不好吃，所以皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
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