正宗广东馄饨馅的做法和配方,正宗广东馄饨怎么做
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克、馄饨皮18张、青葱碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇约80克、蚝油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙、辣椒汁2汤匙。
以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块馄饨皮内、在馄饨皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成馄饨。
一浅碟内涂上少许生油，放上馄饨，隔沸水蒸十分钟至馄饨熟透，蘸调味料供食。
广东正宗萝卜糕的做法,广东正宗萝卜糕怎么做
材料：白萝卜480g，粘米粉280g，澄粉90g，腊肠100g，腊肉50g，胡椒粉2克，虾米50g，酱油20克，盐8g，糖5g，清水500g
将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。
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