做清蒸鱼的技巧是什么
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
清蒸鱼怎样做好吃 清蒸鱼的做法
材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。
把鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。
怎样做好吃的清蒸鱼
方法如下：
材料：
新鲜的鲤鱼，1条。香葱，1根。
做法：
首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。
将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。
将洗干净的鲤鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。
等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。
所有的料的放入齐全后再腌制几分钟，待鱼肉完全入味。
然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸，几分钟后放入适量的香醋。
等鱼肉彻底蒸熟后，再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。
|做清蒸鱼的技巧是什么
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