羊肚菌怎样清洗| - 寺庙

羊肚菌怎样清洗

先用四五十度左右的温水泡二三十分钟，水面浸过菇面即可，泡好后水变成酒红色，这时候捞出泡好的羊肚菌快速的冲水打圈清洗，2-3次即可，洗好后的羊肚菌就可以进行烹煮了。

羊肚菌怎样清洗| 羊肚菌怎样清洗

用四五十度的温水泡是因为这个温度的水既能保证羊肚菌的香味能发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

泡发完羊肚菌的酒红色的水经去掉沉淀后还可用于烧菜，相当于羊肚菌的原汤。

新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍，直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉。在清洗过程中，可以顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来。

新鲜的羊肚菌不需要进行泡发，只要取一些适量的清水，将羊肚菌放进水里快速打圈并进行清洗，反复2~3次即可。羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，在食用之前，必须清洗干净才可以。

清洗新鲜的羊肚菌时，不要使用开水，也不能用凉水，应该使用45~50度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感。新鲜的羊肚菌没有必要浸泡，只有干的羊肚菌才需要泡发。

羊肚菌之所以被称为羊肚菌，是因为它的外表非常的像羊肚。它生长在西藏，是一种药用价值和食用价值都非常高的山珍。

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