怎么炸鱼才入味
腌制时间要够。炸鱼要想入味，那么鱼的腌制时间一定要达到，一般最低需要二十分钟以上。当然时间越长越好。
调料比例和腌制手法。一般腌鱼的调料基本就是这么几种，但是腌制的时候，一定要把鱼抓拌均匀。让鱼充分的吸收调料的味道，而且可以适当的咸一些，这样鱼炸出来有味。“咸鱼淡肉”比较适用于炸鱼。
油量要宽、火候要足。炸鱼所用的油量，起码要与鱼一平，能够没过鱼身最好。这样能够保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。
怎么炸鱼才好吃 炸鱼的做法
主料：鱼身一条、鸡蛋一个适量。
辅料：盐一小勺、淀粉适量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻适量。
鱼身从中间剖开，切成段。
除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来。
用手抓匀，腌制两小时。
油锅烧热，可炸可煎，下腌好的鱼块，炸到两面金黄后，捞出鱼块，然后无需换油无需关火，倒鱼块进去复炸一遍。
复炸过的鱼块撒上熟芝麻即可。
辣椒怎么炒才入味
虎皮海椒的做法:
主料：菜海椒、油、盐、味精
将菜海椒几只洗净。
空锅加热，倒入菜海椒进行不停的翻炒，待坚硬的辣椒变软后，用铲子使劲按压，压扁。
等到所有辣椒完全变软后起锅。
锅中放油，放入辣椒，加盐煸炒几秒钟，放入味精即可食用。
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