小窍门：教你煮茶叶蛋的方法|

小窍门：教你煮茶叶蛋的方法

1，先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2，加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3，熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

4，蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

煮茶叶蛋的方法

将各种调料准备好，蛋最好是常温的。

选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

将各种调料装在调料包中，扎紧备用。

将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。

用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。

另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。

再放入冰糖，盐。

最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可

|小窍门：教你煮茶叶蛋的方法