做葡萄酒要发酵多久|

做葡萄酒要发酵多久

葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次，方可装入瓶内备用。

做葡萄酒要发酵多长时间

葡萄酒发酵的时间和温度相关，如果是在夏季的高温季节，通常发酵一个星期左右就可以饮用了，如果是在气温比较低的冬天，则可能需要发酵半个月到一个月左右的时间才可以喝。

但很多人并不满足于第一次发酵后的口感，所以很多人为了更浓郁的口感，会选择二次发酵，二次发酵的时间通常是从半个月到半年不等，因为葡萄酒发酵时间一旦超过半年后，变质的几率会变大。

自酿葡萄酒要发酵多久过滤最佳

一般发酵10-25天后过滤最佳。自酿葡萄酒的过滤时间不是很稳定，主要与环境的温度有很大的关系，一般在15-25℃的温度下，发酵10天左右即可过滤，而当温度过低或过高的时候，发酵的时间会更长一些，一般不会超过一个月。

若自酿葡萄酒不再产生气泡，且果皮开始沉淀，这种现象说明葡萄酒基本酿制好，可以进行过滤了。

自酿葡萄酒时，尽量挑选一些比较成熟的葡萄，因为成熟度比较高的葡萄会更容易发酵。

自酿葡萄酒建议用陶瓷罐子或者玻璃瓶容器酿制，而塑料制品、钢铁制品这些材质容易跟葡萄酒发生反应，一般不建议使用。

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