蒜苔怎么冷冻
蒜苔逐根挑选后剪去薹苞、老根部，清洗2～3次，在100℃热水中漂烫1.5～2分钟(需要切分的蒜薹切成寸段后漂烫)，漂烫后快速冷却至10℃以下。整根冻结的蒜薹需整齐包装后冻结。切分的蒜薹送入流化床速装置内冻结10分钟，最后定量包装、冷藏。
速冻蒜薹的加工季节一般在五月中旬以后，原料要求鲜嫩，无病虫害，无热斑，挺实不空，长度350～500mm。
蒜苔可以放冰箱3到5天能保持新鲜。零上一度左右的环境中可保存一年。但是营养成份肯定会少很多了，所以家庭建议不要买太多。
怎么摘蒜苔 怎么采摘蒜苔
用小刀在蒜苗离开地面16厘米左右的位置开口。
刀口向上沿着蒜苗向上划 开一道口子，不要划得太深。
放下小刀，用手指剥开蒜苗的外衣。
然后用食指穿过蒜苔，轻轻折一下，蒜苔就断了。
另一只手从蒜苗的头上拉出来，这样一根蒜苔就取出来了。
蒜苔怎么处理 蒜苔如何处理
将买回来的蒜苔去掉包装后整理，放在水池中。
放水，水浸没过蒜薹就可以了，用水浸泡蒜薹。
然后就等着就可以了，蒜苔要用水泡10分钟左右。
用手一根一根的揉搓蒜薹，力量不要太大，会坏。
通过泡洗和揉搓，在泡洗后，蒜苔就清清洗干净了，将洗干净的蒜苔放在菜板上。
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