纯瘦肉怎么做才好吃| - 寺庙

纯瘦肉怎么做才好吃

芹菜炒瘦肉。准备食材：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。

纯瘦肉怎么做才好吃|

瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉、盐。

用手抓匀后腌5分钟。

芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

锅中注入食用油，5成热时下瘦肉，滑炒变色后盛出备用。

锅中留底油，下姜丝和芹菜。

翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。

淋入生抽调味，下瘦肉，炒匀后下红椒。

炒至断生后关火，出锅装盘即可。

瘦肉炒莴笋。准备食材：莴笋1根、杭椒2根、红辣椒1根、葱梗4根、瘦肉80克、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、料酒1汤匙。

瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒搅拌均匀腌制片刻，然后再加入少许淀粉抓匀，最后滴几滴食用油拌匀。

莴笋去皮洗净，切薄片，辣椒洗净后切片，葱梗拍几刀切成段，容易出香味，用葱头代替也可。

热锅倒入食用油，油温升高时倒入葱梗煸出香味。

将莴笋片和辣椒一同倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化。

碗里盛点清水，加入淀粉和蚝油，少许盐拌匀，淋入锅中；大火收汁即可。

瘦肉炒芦笋。准备食材：芦笋、瘦肉100克、盐1勺、花椒粉1小勺、蔬菜鸡精1小勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、老抽1小勺、葱半根。

芦笋清洗干净切成滚刀片。

将瘦肉切块，倒入一点蛋清，加一勺玉米淀粉，加一小勺老抽，搅拌均匀，将葱切开。

铁锅烧油，油温升起放入腌制好的肉片。

肉片翻炒几分钟，放入葱花继续翻炒，再放入切好的芦笋翻炒，加入花椒粉、盐翻炒两下加入蔬菜鸡精关火。

所需食材：猪脊肉300克，白糖15克，米醋20克，淀粉20克，酱油5克，清水少许，葱姜10克，盐4克，黄酒5克。

先准备一块猪脊肉洗净用厨房纸擦干水分，应该用小里脊比较好，我没买到就用的通脊了。

用菜刀将猪脊肉片成一厘米的厚片。

在肉片的一面打上十字花刀，注意底部不要切段。

然后把打好花刀的厚片改刀切成长条再切成菱形条。

切好的肉条放到碗里加入2克盐用手抓匀，注意每一步加完调料都要抓匀，不可省略，手法要轻避免肉被抓碎了。

再加入5克黄酒继续抓匀，抓到肉的表面感觉起粘了就行了。加入20克淀粉。再加入适量葱姜水然后继续抓匀，令肉条上都裹满淀粉糊。

用小奶锅烧半锅油，油温五成热时逐条下入腌制好的肉条，避免粘连。

炸到表皮起焦壳颜色变深就捞出来。

油温重新烧高以后把炸过一次的肉条倒回去复炸至表皮酥脆即可捞出。

葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。

蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。

鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。

|纯瘦肉怎么做才好吃