炒蒜苔需要焯水几分钟|

炒蒜苔需要焯水几分钟

蒜苔炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，有时候还需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感，焯水之后蒜苔就会变软，炒出来的蒜苔吃起来不香脆。那么蒜苔焯水，到底需要多长时间呢？

在烹饪蒜苔的时候 ，我们需要首先将蒜苔焯水一分钟。首先我们把蒜苔洗净切成小段沥干水分后备用，然后把肉切成片状，然后用碗盛放并且加入盐、少量清水、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。然后我们先起锅，加入一锅清水，开大火烧开，然后加入切好的蒜苔，等水沸腾后转成中火，并且加入一勺醋，继续焯水一分钟，一分钟过去后我们捞出蒜薹，立即用凉水冲洗冷却下来。另外我们焯水的时候掌握好焯水的温度，捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。

所以我们做蒜苔炒肉的秘诀就是要给蒜苔焯一遍水，而且我们焯水要注意火候，一分钟最佳这样就能够让蒜苔断生，炒的时候更加容易入味，而且能够保持蒜苔的口感。

炒蒜苔焯水好还是不焯水好 炒蒜苔要不要焯水

炒蒜苔焯水好，因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所有炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

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