梅菜肉饼要发面吗|

梅菜肉饼要发面吗

梅菜肉饼是不需要发面的，梅菜肉饼主要是由肉和梅菜，香菇制成的，是非常经典普通的广东地区特色传统菜肴，属于粤菜系。由于是一道蒸菜，所以所需时间较长，操作起来也很简单，口味稍咸，适合口味比较重的人。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴，主要盛产于惠州，因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热，被传为正气菜。

梅菜扣肉饼能用烤箱烤吗

用烤箱制作梅菜扣肉的注意事项：

如果硬一点的话，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可；

如果要软一些则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟即可。

梅菜扣肉的常规做法介绍：

食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽；

做法：

梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；

烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分；

梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起；

重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香；

在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起；

将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右；

蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

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