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苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味。
苦瓜切开之后里面的白色瓜瓤部分是苦味比较重的部分,在处理苦瓜的时候最好是将内籽和白色内瓤清除干净,建议可以尽量使用刮刀将贴着内壁的内瓤也彻底的清洁干净,这样能够在一定程度上减轻苦瓜的苦味。
|去瓤
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