肉皮做法大全,肉皮怎么做好吃
把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.
在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)
切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.
凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.
最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.
肉皮冻的做法 肉皮冻怎么做好吃
步骤1
准备食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、香菜适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱1根打结。
步骤4
蒜切末。
步骤5
香菜切末备用。
步骤6
锅中倒水，放入姜、葱和料酒进行焯水，大火煮开小火煮2-3分钟，再把猪皮捞出来。
步骤7
然后用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，一定要刮干净，然后把猪皮切成丝，切好后，用水清洗一下。
步骤8
然后再倒入锅里，加适量清水，再次把猪皮煮开，然后小火煮3分钟，开了之后就把表面的浮油捞出来不要，然后再把猪皮捞起来清洗一下。
步骤9
接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
步骤10
接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
步骤11
最后取出冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。
爆炒肉皮的做法 爆炒肉皮怎么做
步骤1
食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个。食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克。
步骤2
大蒜切末。
步骤3
姜切片。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。
步骤6
热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜、干辣椒、花椒，爆香。
步骤7
放入猪皮，炒匀，淋入1克料酒去腥，调入生抽、盐、鸡精。
步骤8
炒匀即可。
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