猪肚焯水后要过冷水吗
猪肚焯水后要过冷水，因为焯水后会浮出很多杂质，过冷水可以把杂质洗掉。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
香椿焯水后要过冷水吗
香椿焯水过后需要过冷水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。汉代的时候大江南北都开始食用香椿，香椿炒鸡蛋就是比较流行的一种，香椿还具备丰富的药用价值、食用价值、经济价值。
香椿焯水后要过凉水
香椿自身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质是致癌的，所以食用前一定要焯水和过冷水。焯水后的香椿会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在表面，所以焯水后需要再次的过一遍冷水，清理有害物质的残留，避免中毒。
从汉代开始，大江南北都开始食用香椿。香椿炒鸡蛋是比较流行的一种。将香椿焯水一分钟左右，然后过一遍凉水，接下来把香椿切成小段放入锅中翻炒，最后将打散的鸡蛋液倒入，加入盐、料酒等调味料即可。
香椿不仅好吃，而且具有药用价值，它可以用于治疗腹泻、风湿、胃疼等多种疾病。香椿的木材也可以用来做家具，树皮可以入药，所以有很高的经济价值，切记吃香椿时一定要焯水和过冷水，否则容易引起食物中毒。
魔芋焯水后要过冷水吗
建议过一遍凉水。
将魔芋焯水主要是为了去除其中所含的生物碱，而焯完水之后的魔芋在捞出来的过程中其表面可能还会沾染一定的生物碱。
而将其过一遍冷水的话，不仅可以冲洗掉残留在魔芋上面的生物碱，而且还能迅速降低魔芋的温度，防止余温对魔芋继续进行加热，而影响魔芋的口感和营养，所以建议魔芋焯水后再过一遍冷水会更好一些。
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