怎么样发面蒸馒头好吃
酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。
发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。
揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
蒸馒头怎么发面
在碗中加入2g酵母，2g绵白糖，150ml温水搅拌均匀，静置五分钟。
在面粉中分次加入酵母水，搅拌成絮状，再加入酵母水，揉成面团。
盖上保鲜膜发面到两倍，发面发到洞周围不塌陷，不回缩。在案板上撒上面粉，揉面团，反复揉挤压排气，分成六个剂子，揉馒头胚子。
酵母发面蒸馒头技巧 酵母发面
酵母发面 酵母发面蒸馒头技巧
导读：我们在做绝大部分的面食时，都需要发面，只有面发的蓬松了，做出来的馒头、包子、馅饼吃着才会更软更香。而经常有粉丝或朋友给我说：“一到冬天，面就特别难发好，甚至有时候，发了3-4个小时的面，还是像死面一样，所以想问问您有没有好的发面方法。”其实在冬天发面时，有很多技巧需要掌握，因为冬天的温度过低，平均气温只有零度左右，而只有提前激活酵母的活性，才能使面快速的发好，但是很多人就是没有掌握技巧，才导致面发不成功。
而我看到过不少人发面时，都是直接将酵母放入到面粉中，其实酵母直接放入到面粉中就错了，因为此时面粉的温度只有5摄氏度左右，将酵母和温水全部放入到面粉中，也只有酵母的活性被激活后，等酵母繁殖在一定数量时，才能使面慢慢的发酵，而这个过程，需要很长的时间。而要想用酵母快速的发面，而且不要等，只需要多加1步，就能20分钟发满一大盆。我把这个方法分享给不少人后，大家都说按照我的方法发面，不仅快速省事，而且面还发得更香呢。
【食材准备】：面粉500克、酵母4克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、35度温水260ml。
【快速发面的方法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌2分钟，直到酵母和白砂糖全部融入到水中，接着在静置5分钟即可备用。
第二步：将面粉、食盐、小苏打全部混合在一起，然后再将搅拌好的发酵水放入到其中，接着用快速持续的搅拌面粉，直到面粉都成为面絮状即可备用。
第三步：反复地揉搓面，直到面揉得非常光滑，而且将揉好的面撕开后，可以形成薄薄的一层面皮，就代表面揉好了，此过程大概需要20分钟。
第四步：准备一个蒸锅，放大半锅的水到锅中，然后将水烧到稍微冒气时，此时再将揉好的面团放入到锅中，接着盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就会变成未发酵面团的2倍大，此时就代表面发好了。
【发面的技巧】：
技巧一：发酵水中加白糖
发面时，需要先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，因为温热的糖水中不仅能快速的激活酵母的活性，而且还能使酵母在水中快速繁殖，因为酵母在繁殖的时候，需要营养物质，而白砂糖刚好可以给酵母提供大量的营养物质，而将含有大量活性酵母的发酵水再放入到面粉中，这样就能使面快速的发酵。
技巧二：发面时放到蒸锅中
由于酵母最适合繁殖的温度在32-40摄氏度之间，所以在发面时，将面团放入到蒸锅中 蒸锅中有温水，可以加快酵母的繁殖，从而使面团20分钟发酵好。
酵母发面根本不用等！老师傅：先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，只要多加了这1步，20分钟发满一大盘。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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