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山药怎样去皮后做山药蒸肉|

山药怎样去皮后做山药蒸肉

将一根山药放入塑料袋的袋底,将刨刀放在袋口处。

山药怎样去皮后做山药蒸肉|

抓袋口,在鼓起的塑料袋中给山药去皮,最后将山药撸出即可。

将山药切成厚片,之后放在冷水中浸泡。

将姜块切成簿片,将桂皮和八角洗去浮土并擦干以备用,之后将五花肉洗干净并擦干水分,之后将五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40分钟后,将肉捞出,炖肉的汁不要倒掉。

将肉放凉后切成大约0.5厘米的厚片,然后取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,之后将山药放在肉片的上面。

把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,使肉汤与山药基本持平为佳,将剩下的肉片平铺在山药上面,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中用大火蒸至山药软。

取出一个盘子,将盘子盖到碗口上,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药蒸肉就做好了。

山药去皮后怎样保存

山药豆去皮后,容易氧化变黑,因此将山药豆完全浸泡在水里,有利于避免山药豆接触空气,另外,用水浸泡过的山药豆,会流失一些淀粉和粘液,因此吃起来会比较脆口。

将去皮后的山药豆煮熟保存,既可以放置氧化变黑,也可以杀灭细菌,延长山药豆的保存时间。

另外,有一柠檬含有抗氧化作用很强的维生素C,因此可以将柠檬汁撒在去皮的山药豆上,同样可以避免山药豆氧气变黑。

还有一种最简单的办法,就是将去皮的山药豆用保鲜袋包裹密封,放在保鲜盒中,再放入冰箱冷藏室中保存,这样可以隔绝与空气接触并且避免细菌滋生,延长山药豆的保质期。

山药去皮后如何保存

浸泡保存:将去皮后的山药完全浸泡在清水、盐水、醋水中,可以隔断和空气的接触,这样保存不会变黑。

冰箱保存:将去皮后的山药用食物专用保鲜膜覆盖住,然后放在冰箱里保存,这样保存也不会变黑。

加热保存:将去皮后的山药放在蒸锅里蒸熟,使得山药表层的酶失活,即使直接接触空气也不会变黑。


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