如何避免面包像馒头
酵母粉用３０到４０度左右的温开水化开，切忌用开水使酵母菌丧失特异性；
打面时添加蛋黄，使吐司面包材质更为细致；
用纯奶替代水，使吐司面包材质更为绵软，且营养成分更丰富；
小麦面粉须用蛋糕烘焙专用型的高筋面粉。
１、白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
２、褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和１０％的麸皮。
３、全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
４、黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
５、酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
６、无发酵面包：一般用于宗教仪式。
怎么避免面包烤成馒头
发酵时间久一点或者加热温度高一些可以避免面包烤成馒头。面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。建议：使用干酵母，用30—40度左右的温水冲开，切勿用热水使酵母失去活性，接着打面时加入全蛋，使面包质地更加细腻，然后用纯牛奶代替水，使面包质地更加柔软，且营养更丰富，最后记住面粉须用烘焙专用的高筋粉。
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