如何做腐乳肉
食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
制作步骤
将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
生菜洗净待用。
炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
公开上海腐乳肉的做法
准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
捞出稍微晾凉后切成麻将块。
炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
小火炖一小时。
盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
肉皮朝上，摆盘完成。
腐乳肉的做法有哪些
五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，然后把肉切成大四方块。
炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄。
然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色。
然后拿一个碗，肉皮朝下放置，放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。
把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠，然后浇在肉上即可。
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