苦槠豆腐的做法和配方,苦槠豆腐的烹饪方法
食材主料：干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。
苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。
辣椒切一下。
泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。
锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。
下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。
炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。
加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
正宗东北干豆腐做法和配方,正宗东北干豆腐的烹饪方法
材料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
尖椒切滚刀块；
干豆腐切菱形块、蒜切片；
锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
豆腐的做法和配方 自制豆腐怎么做
食材：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。
黄豆提前浸泡一个晚上，然后放入豆浆机中，加入4000ml的清水打成豆浆，打好用纱布过滤一下，把豆渣过滤出来。
把过滤出来的豆汁倒入锅中熬一下，将其烧开，开锅之后转小火，把浮沫撇干净，继续用小火煮3分钟，煮好之后关火，倒入1000ml的清水搅拌均匀，把豆浆晾凉至80度左右。
然后调一下点豆腐的水，130g的水加上30g的白醋混合搅拌均匀，然后我们把调好的汁倒入晾凉的豆浆中，边倒边搅拌，分次往里加，全部加完搅匀，出现豆花之后盖上盖子静置15分钟左右，这时候已经凝结了，再加热5分钟使其充分凝结成型。
煮好之后把里面多余的水分舀出来，然后把豆花放到一个正方形模具中，模具里垫上纱布，把它压一下，然后用纱布把它包起来，上面压上重物，压半个小时左右就可以了。
压的时间越长，豆腐的水分就越少，越扎实，如果想吃嫩一点的，就稍微压的时间短一点，想吃扎实一点口感的，时间就稍微长一点。
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