炸皮皮虾的做法
准备用料。皮皮虾、柿子椒、红椒。
皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份。
青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。
锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟。
炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。
倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下。
撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
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皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉；
红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花；
皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
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1块姜切片、1块切末，用刷子将皮皮虾刷干净，加盐、料酒、姜片拌匀腌制20分钟。
调蘸料：取一小碗，加姜末、醋1汤勺、生抽半汤勺、糖半茶匙。
蒸锅水开后，放入皮皮虾、姜片大火蒸10分钟，取出即可。
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