拉花杯子戚风的做法,烹饪步骤如下
准备食材：鸡蛋 2个，牛奶 40g，细砂糖 30g，玉米油（或是葵花籽油） 25g，低筋面粉 50g，可可粉适量。
烹饪步骤：
（1）蛋黄蛋清分开，蛋清里千万不要混进一点蛋黄，否则打发不好，蛋黄里加入10g白砂糖，用手动打蛋器打匀，加入牛奶，加入玉米油（或葵花籽油），用手动打蛋器打均匀，然后用面粉筛筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成无面粉颗粒的光滑蛋黄糊。
（2）蛋清里滴两滴白醋或者是柠檬汁，以便更好的打发，先用打动打蛋器打到粗泡状态，然后把剩下的白砂糖分三份，先加入一份打发，再加入一份继续打发，最后加入剩下白砂糖打发到蛋白提起有小尖角。
（3）用刮刀先将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下来回翻匀，不要来回画圈，不然会消泡，翻拌均匀再加入三分之一的蛋白接着翻拌，最后把蛋黄蛋白混合糊全部倒入盛有蛋白糊的容器里，翻搅均匀。
（4）蛋糕糊倒入杯子中，8分满即可，取一点蛋糕糊出来加入可可粉搅拌均匀，倒入裱花袋里，剪很小的一个口，开始裱花吧，然后用牙签拉出造型，这之前烤箱先110度预热10分钟。
（5）烤制：上下火，先110度烤25分钟，然后转130度烤20分钟，最后调至160到180度之间烤至10分钟上色，即可。
柔软香蕉戚风的做法,做柔软香蕉戚风的步骤
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
蛋黄糊中加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。注意面糊状态，打蛋器上的蛋糊落下有形状，五秒内消失为宜，不能太干或者太稀。面粉吸水性不同，可以自行少量调整。
选择成熟的香蕉，压成泥。（用研磨碗或用用叉子按压碾碎。）
将香蕉泥倒入刚才的蛋黄面糊中，搅拌几次，均匀即可，不要过度搅拌。
蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入配方中的细砂糖，高速打发到干性发泡。
半根香蕉，切片待用。
挖取三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
拌之前检查一下蛋白状态，如果稍微有点消泡，可以再打几下，恢复状态。
再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
装入模具，震两下排除气泡。
点缀一点香蕉片装饰。嫌麻烦也可以不装饰，表面会好看一些。
1预热好的烤箱，175度上下火，烤箱中层，烘烤45-50分钟。
1这是烘烤到38分钟左右，达到最高状态，后面开始稍微回缩一点，就基本熟透。
1出炉，倒扣，冷却。
1脱模，完成。
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做柔软香蕉戚风的步骤 拉花杯子戚风的做法 柔软香蕉戚风的做法 烹饪步骤如下