地瓜粉团的做法| - 寺庙

地瓜粉团的做法

五花肉、豆腐皮、干香菇、萝卜丝倒在一起，调好味道，倒入适量地瓜粉搅拌，然后用勺子直接摇下去，大小根据自己的爱好，弄完盖上盖子让它大火煮沸15分钟即可。

地瓜粉团的做法|

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

地瓜粉500克，米汤300克，五花肉100克，小白菜150克，胡萝卜50克，虾皮30克，葱30克，大蒜2瓣，香菇3朵。调味料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐各适量。

做法

（1）将米汤倒入地瓜粉中，加入适量的盐，搅拌均匀至无颗粒状。

（2）锅中注入水，大火烧开，将搅拌均匀的地瓜粉放在锅中大火蒸30分钟。

（3）蒸好后地瓜粉粿就成了，取出彻底晾凉。地瓜粉一次可以多蒸一些，放在冰箱的冷藏室里。

（4）白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，五花肉切小块，香菇泡发切成丝，葱蒜切成末，虾皮洗净。

（5）晾凉的地瓜粉粿切成薄片。

（6）炒锅加热，放入五花肉炒至变色，加入蒜末葱末炒香，倒入香菇、胡萝卜翻炒几下，再倒入白菜丝，放入适量的盐跟生抽煸翻炒，炒至白菜变软。（这边有个小提示，今天的地瓜粉粿是现蒸的，比较软，不用加水，要是蒸好比较久的会变硬，得适量的加些水）。

（7）倒入切好的地瓜粉粿，加入适量的蚝油跟胡椒粉大火翻炒入味，将白菜析出的水分完全炒干。

（8）装盘，撒上葱花即可。

食材：

地瓜粉300g、鸡蛋2个、姜10g、大蒜10g、小葱10g、盐适量、鸡精适量。

步骤：

（1）地瓜粉用清水泡一下，成糊状。

（2）鸡蛋打开，用筷子把蛋黄调开。

（3）姜、大蒜剁成的粒状，小葱切成1厘米长的段。

（4）在清水泡散开的地瓜粉里加打好的鸡蛋和盐，拌匀，又加姜、大蒜、小葱拌匀。

（5）锅里加油，倒入地瓜粉糊，改用小火，等等地瓜粉糊都凝固了，在用锅铲翻另一个面，等最后这个面都熟了，关火。

（6）地瓜粉糊做的饼就做成了，香气十足，即可当小吃，也可以下饭吃。

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