锅包肉做法,做锅包肉的步骤
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。
肉变硬爽挺实，捞出控油。
所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。
锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。
开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。
撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。
锅包肉的做法 怎么做锅包肉
猪里脊洗净切片，加盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，碗中放盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，做成糖醋汁，油温烧至7成热，放肉片炸至金黄，捞出，待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出，留底油，放葱姜蒜炒香，加肉片、糖醋汁炒匀，放香菜段，盛出。
怎么做锅包肉
食材：
猪里脊肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克，盐，香油
锅包肉的做法：
1.猪里脊洗干净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉，搅拌均匀。
2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
3.碗中放盐半勺、白糖15克、醋15克、生抽15克、香油5克拌匀，做成糖醋汁。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炸至金黄，捞出。
5.待油温升高之后，再次放入肉片，复炸半分钟，捞出。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀。
7.放入香菜段,炒匀盛出。
小贴士：
做锅包肉一定要用猪里脊肉，口感更好。
糖醋汁的味道可以根据自己的喜好进行调配。
家庭锅包肉的做法 怎样做家庭锅包肉
里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。
先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。
里脊肉切好后加入盐抓匀，入底味，再加入湿淀粉、少量的水，充分的抓匀，让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。
起锅烧油，油温烧至六成热时，下入挂好粉的肉片，淀粉要裹得均匀，但不要太厚。
在肉片炸制定型后，捞出，油温再次升到六成热时，再将肉片下锅复炸，需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐，搅拌均匀，熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。
把胡萝卜丝和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠后放一点热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。
挂匀之后关火，出锅，不要在锅内停留的时间过长。
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