自制放心油条,自制油条方法
准备工具和材料,天平、量勺都很有用。
把糖、盐、酵母、小苏打称量好,加入温水中,搅拌均匀,用来和面。面和好后,盖上塑料薄膜饧(xing)20分钟.
手心里滴上10几滴油,涂抹在面上,然后揉均匀,在饧20分钟。这样面团中揉入油共进行3次。最后面团会很软很滑。然后放在温暖的地方发面。
把发好的面,在揉一会。面板上滴点油,抹均匀。抓出一团,用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼,用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠,拉长就可以下油锅了。
为了美观,两条叠加后,中间可以用筷子压一下,炸出来比较好看。
半锅油,加热到放入竹木筷子,起小气泡,就可以放油条了。放入的油条膨大后,记得用筷子帮它翻个身,多翻几次,炸均匀。金黄色就可以出锅了。
可以根据自己喜好,做成油条或者麻花。沾着香浓的豆浆,好吃极了。
自制放心油条做面包,自制放心油条做面包技巧详解教程
首先将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀,然后放入面包桶里,再加入全蛋液、盐和120克清水,用筷子搅拌到无干粉状态,剩余的20克水视情况再加,加到合适为止。
接着启动面包机的“和面”程序,将面团揉成团后再加入玉米油继续揉匀,揉好的面团是非常柔软的,如果面团非常干硬,就是水加少了。
然后从面包桶里取出面团,用手搓圆。
将面团用手摊开,并用手掌不停地按压面团,两分钟后将面团揉成圆形,盖上保鲜膜,醒发10分钟。10分钟后,再将面团用手摊开,用手掌不停地按压面团,然后继续醒发10分钟,再重复一次前面的步骤,一共醒发三次。
最后将醒发好的面团揉圆后盖上保鲜膜,在26度的室温环境下醒发一个小时。
在硅胶垫上撒上少许面粉,将醒发好的面团擀开,擀的时候边抻边擀,不用擀太宽,尽量抻长一点。
然后用刮板切成宽度相等的长条形,比锅子短的尺寸即可,否则炸的时候面胚长了,锅子小了就不合适。
将两条长条形的面胚重叠在一起,两条面胚之间可以沾点水,这样粘的更紧实,炸的时候不容易散开。
用筷子在中间压一压。
再捏住面胚的两头,捏紧一点,否则炸的时候容易散开,将面胚拉长一点,放入烧至六成热的油锅里油炸。炸的时候要用筷子不停地翻动,这样才能受热均匀。
1炸至金黄即可捞出,沥干油。
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