炒菜如何不溅油|

炒菜如何不溅油

炒菜油飞溅是因为有水导致的，倒油前先把锅里的水分全部蒸发干净，倒油时把火调小，加入油后可以在锅里加入一勺盐，这样锅里的油就不会到处飞溅。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具"锅铲"翻动将菜炒熟的烹饪过程。

铁锅炒菜溅油怎么办

要控干食材上的水，把锅铲弄干再放油，控制油温和活力等，这样就会减少溅油。

控干食材上的水

尽量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。

锅铲弄干再放油

先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

控制油温和火力

油不要烧太久，太热了溅得厉害。

油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

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