怎么炒肉才能炒软
涂抹淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉软，而且不腻；
加蛋清法：先将肉切成肉丝或者是肉片，取一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉很软。
菜豆炒肉怎么炒
食材：豆角300克、猪肉200克、蒜头3小个、花生油适量、蚝油1匙、鸡粉1匙、盐1匙。
菜豆摘成大小相同的小段。
洗干净捞起沥干，猪肉切薄用生粉腌制下。
烧半锅开水，把菜豆放进煮至六分熟。
锅内下油烧热放入大蒜爆香。
放人菜豆大火翻炒几下加盐和蚝油和鸡粉继续翻炒均匀。
加入猪肉大火快速翻炒至肉熟即可装盘。
蘑菇炒肉怎么炒
将蘑菇洗干净，然后撕成小朵。
青椒1个切丝，红椒1个切丝，洋葱半个切条，大蒜3瓣切片，葱切末。
猪肉1块洗干净，切成肉丝。
猪肉里面加入淀粉适量，料酒1勺、酱油1勺抓匀，腌制15分钟。
锅里热油，将葱蒜放进去炒出香味，接着倒入腌好的肉丝一起翻炒，盛出。
再倒少许油，蘑菇倒进去炒至变软，然后倒入青红椒丝，炒至断生。
将肉丝放进去一起炒，调入盐少许，翻炒均匀，盛出。
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