凉拌鲫鱼的正宗做法|

凉拌鲫鱼的正宗做法

凉拌鲫鱼的正宗做法：

提前将鲫鱼准备好，鲫鱼去腮去内脏。

用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜拍碎、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。

把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。

最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。

凉拌鲫鱼怎么做 凉拌鲫鱼做法

食材明细：鲫鱼一条，老姜适量，大葱适量，香葱适量，干青椒适量，小米辣适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量。

备好所有材料，干青椒用温水泡开。

大葱，老姜切片。

将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

小葱和小米椒切碎。

老姜用切菜器切成姜末。

放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

凉拌鲫鱼的做法

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：凉拌

主食材：鲫鱼1条

辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段、生抽1勺、料酒1勺、橄榄油半勺、醋1勺

步骤：

香菜2根切小段；

蒜3瓣切末；

小米椒3个切碎；

调入盐半勺；

醋1勺；

橄榄油半勺；

生抽1勺；

拌匀；

姜1块切丝；

大葱1段切丝；

1鲫鱼洗净，在鱼身两面各划三刀；

1鱼中放入盐1勺；

1调入盐1勺；

1鱼肚中放入姜丝；

1葱丝；

1腌制半小时；

1蒸锅中放入适量清水烧开；

1放入腌好的鱼；

1大火蒸5分钟；

20、取出放凉后淋上调好的酱汁即可。

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