绿豆粉怎么煮
绿豆粉的做法:
将黄豆、绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日。
然后用石磨或电磨将浸泡过得黄豆、绿豆和大米磨成浆液。
将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状。
等烙熟的饼自然凉下之后,切成粉丝即为绿豆粉。
绿豆粉怎么吃
绿豆糕的做法:
顶粉:绿豆粉、面粉、白糖粉、猪油、食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
底粉:绿豆粉、炒糯米粉、白糖粉、菜油、加适量凉开水和成湿粉状。
把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里。用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
怎么自制绿豆粉
先将绿豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小时,再将这几种原料混合磨成浆汁,用文火将锅烧烫后,再用刷把蘸油抹在锅周围,舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷却,折叠成扁筒状,切成筷子宽的条。食用时,将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里,加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究,有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等,吃起来鲜辣醇香,绵软溜滑,清爽可口。如有条件,可将花椒油换成木椒油,猪油换成松菌油,吃起来清香更甚。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽,暑气顿消。
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