炸带鱼为什么裹不上面 炸带鱼为何裹不上面|

炸带鱼为什么裹不上面 炸带鱼为何裹不上面

带鱼表面的水分太多，或者是面糊太稀有关，如果用的是高筋面粉也有影响。

建议将带鱼表面的水分沥干，或者先沾一层干粉，增加摩擦力。然后再去裹面糊，并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。

带鱼，性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

炸带鱼为什么要裹面粉 炸带鱼为啥要裹面粉

炸带鱼裹面粉可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不鲜嫩，但比较焦香。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

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