清炖山羊肉怎么去膻味
清炖羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，可以消除膻味。
炖煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。
清炖羊肉时，锅中加葱、姜、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
怎么去牛油膻味
炼制牛油时加入大蒜和姜块可以去除牛油中的膻味。
方法：
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入热锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块，倒入料酒，大火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，提炼牛油；
选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，大火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，大火熬至水分干时，除去姜蒜，即得去掉膻味的干净牛油。
羊肉怎么去膻味
羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，或者还可以在羊肉焯水时加入醋或生姜和白酒来去除，另外还可以在烹饪羊肉时放入一些白萝卜或香菜、花椒等，都可以去除羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味
羊肉的膻味，一般是指羊身上的臊气，其实是由羊特殊的消化系统所造成的。
羊肉膻味大小通常受羊的品种、年龄、性别、部位以及饲养等因素影响。
一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味会更重。
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