淹五十鸭蛋需要多少盐|

淹五十鸭蛋需要多少盐

腌鸭蛋放盐的多少不是按蛋的个数算的，蛋的个头有大有小。腌蛋盐和蛋的比例是一比十，也就是十斤蛋放一斤盐，如果盐太少容易变质，太多又太咸影响口感。

腌鸭蛋蛋的方法：

首先把鸭蛋洗干净晾干,按照10斤鸭蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸭蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸭蛋为准,这样过一个多月就能吃了。

把鸭蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸭蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸭蛋不容易坏，味道很好。

淹五十个鸭蛋放多少盐

水腌法750克，裹泥法850克，可根据个人喜好决定具体加盐量。

水腌法：

将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

裹泥法：

将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

淹100鸭蛋用多少盐

淹100鸭蛋用1.5斤-2斤盐，先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状，将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口，半个月后即可取出煮食。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

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