戚风烤完直接拿出来吗| - 寺庙

戚风烤完直接拿出来吗

戚风烤完之后需要直接拿出来，并且要将戚风蛋糕进行倒扣，这样才能使戚风蛋糕成型。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

戚风蛋糕烤完要马上拿出来，保持蛋糕的外形不会坍塌。如果不及时拿出来的话，对于蛋糕会有着很大的影响，甚至是会影响形状，导致蛋糕的外形坍塌，无法进行固定。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

纸杯蛋糕烤完，是要直接拿出来的，这样可以防止回缩。烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。

导致蛋糕回缩可能的原因：

配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

面糊出筋，凉后回缩。

蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打；或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等；都不容易达到干性发泡。这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

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