巴鱼丸做法
巴鱼丸做法：将巴鱼去鱼骨，片成鱼片，鱼肉切小块儿称重，用流动的水冲至发白。葱姜拍扁泡水，加入料酒搅拌均匀，过筛取葱姜水。鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥。纱布叠两层后倒入打好的鱼泥，挤出细腻的鱼蓉，分次加入盐搅打上劲，搅拌至蓬松有粘性，挤出鱼圆冷水下锅，开小火煮至变大，捞出控凉水，美味巴鱼丸制成了。
鱼丸怎么做,鱼丸的做法
青鱼片下鱼肉去鱼红，鱼肉切小块称重，用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒，筛取葱姜水。
鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。
纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉。
分次加盐，搅动鱼肉。挤出鱼圆，冷水下锅。
开小火温水慢煮，煮至变大变白后盛出过凉水即可。
鱼丸的做法 炸鱼丸怎么做
鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好，姜切成姜丝，大葱切丝，将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟，将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀，再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲，锅中放适量油，油温烧至6成热，将鱼肉搓成丸子，放入锅中炸至金黄，盛出即可。
炸鱼丸怎么做
食材：
花鲢400克，淀粉30克，鸡蛋清2个，姜1块，大葱1段
鱼丸的做法：
1.鱼肉清洗干净，用刀背将鱼肉敲松，用刀刃将鱼肉刮下来，剁好。
2.姜1块切成姜丝，大葱1段切丝。
3.将切好的姜葱丝放入凉水，浸泡10分钟左右。
4.将泡好的葱姜水倒入鱼肉里面，然后加料酒5克拌匀。
5.再加入鸡蛋清2个、淀粉30克，搅拌均匀，调入盐半勺快速搅拌上劲。
6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼肉搓成丸子状，一个个放入锅中，炸至金黄，盛出即可。
小贴士：
用刀背敲鱼肉的时候，注意不能将鱼皮敲断。
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