小麦面粉怎样选购|

小麦面粉怎样选购

看：看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容；看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。

闻：是从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

选：要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

怎样选购面粉

看水分，如果面粉的含水率正常的话，那么我们用手去触摸的时候会有一种滑滑的感觉，并且轻轻的就可以插进去，轻轻一挥手，面粉便会飞起来。

看颜色，面粉的颜色越白，说明加工的精度越高，也就是说里面所含的一些维生素比较低，这样的面粉保管时间长了或者说保管的方式不当，很容易引起面粉变质。

面筋质，面筋质越高，面粉的品质就会越好，同时其它成分可能会减少。

新鲜度，新鲜的面粉看起来干燥，且有面粉所该具有的味道，如果出现黄色的斑点，或者颜色发暗发黑，这样的一些面粉最好就不要购买。

根据不同的需要选择不同的面粉，比如做蛋糕、做饺子皮、做馒头，这些面粉有可能都不一样，所以在购买面粉的时候一定要注意选择合适的面粉。

小麦淀粉是面粉吗 小麦淀粉是不是面粉

小麦淀粉是面粉。

小麦淀粉可以作为原料用于方便面、火腿肠及冰淇淋等食品可降解塑料制品中。而作为发酵原料，也可用于生产氨基酸、酒精、抗生素与味精等产品。

除此之外，小麦淀粉的制作过程也比较简单，用水漂洗之后，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成面筋，而剩下的就是小麦淀粉。另外，小麦淀粉还广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药等领域。

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