发芽的蒜可以泡腊八蒜吗
可以照常腌制的，但是，由于发了芽，蒜头就变疏松了，口感会差一点。
蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜。这个过程里，不会产生有毒物质。它和马铃薯的发芽生长不同。
腊八蒜做法：
第一步、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。
第二步、选用质量较好的米醋，具体用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。
第四步、一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占2/3容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
发芽的蒜能做腊八蒜吗
可以照常腌制的。 但是，由于发了芽，蒜头就变疏松了，口感会差一点。蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜。
腊八蒜做法：
把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用。
选用质量较好的米醋，具体用量要看用到的器皿和大蒜的量。
选择无破损、密封良好的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生，使用自然风吹干待用。
一切准备就绪后，要确保大蒜表面无水气，否则容易出现细菌，将大蒜放于玻璃器皿越占三分之二的容积，然后把准备好的适量米醋倒入其中封口，放于冰箱中冷藏20天左右即可。
泡腊八蒜的蒜用洗吗 泡腊八蒜的技巧
泡腊八蒜的蒜不需要洗。如果怕不干净，洗净后一定要晾干再腌制，切记不能带着生水腌制。除此之外，泡腊八蒜的罐子用开水烫过，也要晾干。如果带着生水腌制，细菌会导致蒜瓣腐烂。
泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中，香气浓且带有一丝微甜。
大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜，这种蒜更容易泡透，口感也会更好。
腊八蒜腌制时间大概在15-20天左右，过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒。
泡制腊八蒜的容器最好选择能够密封的陶罐或玻璃罐，注意里面一定不能有油。先将容器放置于10-15℃的地方，等到蒜变得通体碧绿，再转移到阴凉处储藏，随时食用。
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