毛肚是什么图片
解答：毛肚是指牛的瘤胃部分，上面有许多的肉刺，看起来就像是一块长满毛的肉，因此称之为毛肚，主要是食用瘤胃中的肌膜层部分，毛肚是火锅中的主要涮烫食材，有的地方也将百叶称之为毛肚。
因为牛会进行反刍，所以在进化的过程中，食道就演变成了胃，因此除了真胃之外，牛还有3个假胃，分别是瘤胃，网胃和瓣胃。
瘤胃：也就是我们所说的毛肚，主要是用来降解纤维的，呈现绒毛状的突起。
瓣胃：严格来说是牛百叶是片状的，主要是消化食物的，属于瓣胃，和毛肚不是一个东西，但是有的地方还是将百叶称作毛肚。
网胃：也就是我们俗称的金钱肚，呈现网格状的突起，就像蜂窝的形状，是起到过滤的作用。
毛肚的口感十分有韧性，而且肉质很厚，一般是直接切片进行涮烫，或者切条进行爆炒等，毛肚中富含蛋白质和微量元素，还有核黄素，尼克酸等营养元素，能够有效的补血益气，补肾解毒，特别适合脾胃虚寒，病后初愈的人。
1. 颜色：一般来说吃粮食的牛毛肚是黑色的，吃饲料的则是黄色，如果是白色则是经过了冷冻处理，但是过于惨白的颜色，则很可能是加入了化学物，使毛肚的颜色更洁白。
2. 手感：一般来说好的毛肚都是有韧性的，很多店家会利用双氧水泡制，使毛肚的口感变得更爽脆，但是这样的毛肚一般经不起拉扯，一扯就会立马破裂。
毛肚是什么
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。目前我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。
毛肚是什么
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，毛肚指的就是牛的第三个胃。
市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。平常在火锅店里吃到的毛肚，均是发制过的，简称牛百叶。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
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毛肚 毛肚 毛肚图片 瘤胃