如何选鸽子炖汤
最好以下两种选择：
首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。
其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。
鸽子汤 ：鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
鸽子炖汤放哪些配料 鸽子炖汤简单介绍
鸽子+西洋参：
材料：鸽子一只，西洋参10克，菜心6克；调味料：食盐6克。
做法：将鸽子宰杀，处理干净后斩块汆水，捞出备用。西洋参洗净，菜心洗净备用。净锅上火倒入清水，下入鸽子、西洋参。大火煮沸，转小火煲至熟。再下入菜心，撒上食盐调味即可。
鸽子+黄芪：
材料：鸽子一只，猪瘦肉150克，姜片、川芎各20克，黄芪、党参各15克，天麻、黄精各10克，枸杞子8克，葱段少许，盐3克， 鸡粉2克，料酒10毫升。
做法：将洗净的猪瘦肉切肉丁，鸽子洗净，斩件备用。锅中注水烧热，倒入鸽肉块、瘦肉丁，淋入料酒，汆去血渍，捞出。砂锅中注水烧开，淋入料酒，撒上姜片、葱段，倒入鸽子肉、猪肉以及药材。开火煮沸后，撇去浮沫。然后转小火炖约2小时至熟透，取出，挑去葱段和姜片。撒入适量食盐和鸡粉搅匀即可。
鸽子+山药：
材料：鸽子一只，山药50克，芡实40克，桂圆肉40克，枸杞子10克，姜片、盐2克，鸡粉、料酒、胡椒粉适量。
做法：处理干净的鸽子斩成小块。锅中注入清水烧开，倒入鸽肉块，淋入料酒，煮沸，汆去血水，捞出。砂锅中注入清水烧开，倒入姜片，放入山药、芡实、桂圆肉、枸杞子和鸽肉。再淋入料酒，炖1小时至食材熟烂。放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。盛出炖好的鸽汤，装入碗中即可。
炖鸽子汤怎么选鸽子
选老鸽子。炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软。
|如何选鸽子炖汤
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