发芽的大蒜怎样保存
发芽的大蒜是没有再保存的价值的，因为这时它往往会失水，失去营养价值和口感。买回来大蒜的时候，可放到塑料袋进行密封保存，也可去皮后放进装有色拉油的玻璃罐进行保存，就能在一段时间内防止发芽了。
将发芽的大蒜分瓣剥皮，统统剥成白蒜瓣。放在一个镂空筐中，用水冲干净。
将蒜瓣头部长出的小根切掉。如果根部有烂的要多切掉一部分。
找家里的罐头瓶，刷洗干净，空水后，最好用厨房用纸蘸白酒将瓶子里面、瓶口、瓶盖擦干净。
将空干净水的蒜瓣分别装在瓶子中，装的到瓶口下方1厘米处就行，不要装的太满。
将食用醋直接倒在装好蒜瓣的瓶子中即可。
将瓶盖盖上，拧紧，放在阴凉处保存。随吃随取即可。放在室外可以变为绿蒜食用。
大蒜怎样保存不发芽
冰箱。可以储备在冰箱，因为大蒜在高于5摄氏度时，容易发芽，可以先将冰箱温度调节合适，然后将大蒜全部掰成小瓣，再用保鲜袋把大蒜装起来，扎紧口袋，放进冰箱中保存。
玻璃瓶。可以用玻璃瓶存放，首先将大蒜掰成小瓣，筛选出坏掉的大蒜扔掉，然后把其余好的部分密封装进玻璃瓶，放置在阴凉处，既能防潮又能提高二氧化碳的浓度，可以有效的防止大蒜发芽。
将大蒜晒干一些，然后用一些密闭的袋子或罐子装置，放在一个干燥通风的地方。没有潮湿的环境，大蒜是不容易发芽的。
怎样保存大蒜不发芽
悬挂保存法：大蒜采摘下来之后，如果不好好保存就可能会发芽干瘪。尤其是在温度比较高且湿度比较大的环境中，大蒜很容易会发芽。大蒜在采摘的时候最好保存比较长的蒜苗，采摘下来后放在太阳下摊开晾晒；将大蒜晾晒至根茎变黄、变干，接着将大蒜的根茎编织在一起，最后悬挂在干燥通风的地方即可。
冷藏保存法：或者还可以将大蒜放进塑料袋里，密封起来之后放置到冰箱的冷藏室里保存。其保存的适宜温度在0-5摄氏度之间。这样保存的大蒜在短时间内不会发芽干瘪。
保鲜膜保存法：还能将大蒜掰散，掰成一瓣一瓣的最好；然后将其用保鲜膜包裹起来，放置在干燥通风的地方保存。需要注意的是，包裹大蒜的那层皮最好不要剥去，不能让大蒜肉裸露在外。
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