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卤羊蹄最正宗的做法 怎么做卤羊蹄|

卤羊蹄最正宗的做法 怎么做卤羊蹄

主料:羊蹄肉1000克,辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克。

卤羊蹄最正宗的做法 怎么做卤羊蹄|

调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克。

将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。

旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。

取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。

卤羊蹄的做法 卤羊蹄怎么做

步骤1

所需食材:羊蹄2只,小葱2根,八角2颗,啤酒1勺,香叶2片,干辣椒10根、盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,油适量。

步骤2

羊蹄切块,羊蹄冷水下锅,加一勺料酒,煮5分钟放冷水;

步骤3

姜切片。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

炒锅油温5成热,放姜片,葱花,干辣椒,羊蹄;

步骤7

香叶,八角,加清水焖煮5分钟,倒入高压锅;

步骤8

加入1勺啤酒,1勺生抽,1勺盐;

步骤9

1勺老抽,加清水没过羊蹄,加盖压三十分钟即可。

红烧羊蹄的正确做法 红烧羊蹄怎么做

主料:羊蹄肉1000克,辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克。调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克。

将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。

旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。

取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。


|卤羊蹄最正宗的做法、怎么做卤羊蹄

     

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