芥菜丝的最佳腌制方法
第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮用刀切成丝。
切成丝后放入清水，泡30分钟。
30分钟后取出沥干水分，放入盐用手抓匀。
锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。
使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。
食材全部加入玻璃罐里拌匀，密封好，静置一周就完成了。
芥菜丝的腌制方法
新鲜的芥菜头洗净切细丝。
撒上盐腌制30分钟至1小时。
挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。
炒锅加入适量的油。
爆香葱姜和五香粉。
加入芥菜丝翻炒。
炒熟后关小火。
立即装瓶，塞满压实。
乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。
迅速密封，阴凉处晾凉即可。
东北芥菜丝腌制方法
按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。
步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。
|芥菜丝的最佳腌制方法
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