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血红素铁。动物的肉类和血液、鱼虾贝类中提取的铁成分含量最丰富，也最容易让人体吸收，是人体最重要的铁质来源，每周最好都吃上几次以上肉类和鱼虾贝类食品。

非血红素铁。这是从以菠菜、黑木耳、海带为首的植物、海草中提取的铁成分。只吃这类食物的话铁成分不好吸收，和肉类海鲜等富含血红素铁的食物一起吃有助于铁的吸收。

配合维生素C的食物促进铁质吸收。很多的食物都含有铁元素的，就是我们平时炒菜的锅当中也是有铁元素的。想要充分吸收铁成分时，最好以血红素铁与非血红素铁搭配摄取为最佳，因为植物性的食物含有维生素C可以提高铁质吸收。

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补铁的食物很多，分为动物性补铁食物和植物性补铁食物。

动物性补铁的食物，如肉类和动物肝脏，鸡肉，牛肉，鸡蛋，海蜇，虾都是含铁量较高的动物性食物，鸡蛋黄含铁量很高。

植物性补铁的食物有香菇，木耳，海带，菠菜，芝麻，紫菜，水果类补铁的食物有樱桃。

此外，补铁的同时要注意补充维生素C，可以很好地促进铁的吸收，促进血红蛋白形成，有补血的作用，一般正常的均衡饮食是不会缺铁。

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红肉，动物肝，动物血，禽肉，鱼肉等含铁性高的动物性食物。它们含的是“血红素铁是二价铁，更容易被人体吸收，补铁效果要比植物性食物含的“非红血素铁”好得多。

平时还应该多吃一些含铁量高的食物如黑木耳、猪血、猪肝、芝麻酱、红枣、核桃、菠菜、樱桃、海带、蛤蜊、紫菜、山药、蛋类、油菜、芹菜、桃子、瘦肉、香菇、黄豆及豆制品等食物。

铁是人体构成必不可少的元素之一，如果严重缺铁，除了会导致缺铁性贫血，还会降低人的智力，以及影响人体的健康和发育。而且，铁元素还有强身健体、预防和治疗疾病的作用。

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