南瓜饼怎么做又酥又脆又不油脆| - 寺庙

南瓜饼怎么做又酥又脆又不油脆

材料：南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油。

南瓜饼怎么做又酥又脆又不油脆|

南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。

把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

食材：小玉米100克、清水110克、白糖80克、黄油30克。

步骤

（1）准备好平底锅，然后把玉米粒倒进去，这样能让玉米粒均匀受热。然后盖上盖子，一定要用小火。

（2）稍等一会你就会听见噼里啪啦的声音，这个时候一定要时不时的拿起平底锅晃动一下，让没有爆开的玉米粒均匀受热爆开。

（3）等到都爆开以后关火然后等一会打开盖子，很大一锅爆米花就做好了，但是还没有做完，我们还要给它挂上糖。

（4）先准备好黄油。还有白糖。锅中放入刚才准备好的清水，然后把白糖也放进去，用小火慢慢的熬。

（5）熬糖的时候不要用铲子去搅拌也不要晃动锅，直到熬成焦糖色，颜色不要太深，要不然会很苦。

（6）熬好以后赶紧加入准备好的黄油，然后在继续熬一会，大概2分钟左右就可以熄火了。

（7）趁热赶紧把刚才爆好的米花倒进锅里，然后快速的搅拌，凉了就要粘锅了，所以速度一定要快。

黄油常温下软化，用打蛋器打发。

黄油打发好后，分次加糖粉打发至黄油变得更加顺滑。

加入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中。

加入香草精拌均匀，筛入低粉和盐，用刮刀搅拌至没有干粉。

用保鲜袋装上面团放冰箱中冷藏1个小时左右。

将冷藏好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼。

用模具印出自己喜欢的图案。

烤箱预热190度，上下火，中上层烤10分钟。

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