为什么糖葫芦的糖是软的|

为什么糖葫芦的糖是软的

因为熬制的火候不够就关火，然后往山楂上淋上糖浆的话，糖浆很难凝固，所以冰糖葫芦外表就会很软，当然如果熬粥的时间不够，也会造成这样的后果，这个时候建议是重新制作糖浆。当冰糖葫芦外表裹上糖浆时，在室温下如果能够很好凝固的话很快就会变硬，如果外表很软的话就是糖熬制的时间还不够，糖浆的浓度还不够浓稠。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

怎么熬糖葫芦的糖 糖葫芦的糖怎么熬

首先打开电磁炉，调至大火。

向锅中加入白糖和水。

边加热边搅拌至白糖融化沸腾。

待白糖稀变色时调至小火继续加热，这样会使糖葫芦不粘牙。

继续搅拌至白糖变成焦糖色时，糖稀就熬好了。

一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅，加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖，在你熟练之后，你不必每次称重，当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上，锅内煮沸时，应立即停止搅拌。

怎么熬糖葫芦的糖

做糖葫芦的糖浆之前，要准备好足够的白砂糖或者冰糖，糖和水的比例要保持在2：1左右才可以，还有糖葫芦专用的玻璃脆以及柠檬汁。将水、糖、玻璃脆一起加入加热后，再加入柠檬汁变中火边搅拌边煮，大约20分钟就可以直接食用了。

准备材料

准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

开始熬制

将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不变凝固就可以了。

收尾工作

大约熬煮到糖浆变成黄色，然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了，差不多就可以把火关掉，将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了，裹完后放在盘子里等待糖浆冷却，就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。

---

|为什么糖葫芦的糖是软的

为什么糖葫芦的糖是软的 怎么熬糖葫芦的糖 糖葫芦的糖怎么熬