腐竹制作方法,怎么做腐竹
精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。
泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。
打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。
磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。
煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。
豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干.
注意事项:腐竹的烘干一定要控制要温度，温度太高容易断裂，温度太低，不及时烘干会腐烂。
腐竹烧肉怎么做,腐竹烧肉的制作方法
腐竹瓣段后用清水泡软。
五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂。
泡软的腐竹洗净后挤干水分。
五花肉冷水下锅焯水后捞起。
切块后再一次冲洗干净。
不粘锅冷锅，把肉加入。
煎出香味后加入料酒。
加入生抽和老抽酱油。
加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入。
盖上大火煮开后转小火煮40分钟。
1之后加入腐竹转大火烧开。
1转中火收汁后熄火出锅。
1盛入碗中撒上葱花后上桌。
腐竹的做法 腐竹怎么做
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。
2.腐竹切段，小米椒斜刀切段，小葱切段，姜、蒜切片。
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。
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