鱼面是哪里特产|

鱼面是哪里特产

鱼面是湖北的特产。鱼面是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成，它不但提高了面条蛋白质的含量，还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。此外，它也为中国丰富的淡水鱼资源提供了一条新的利用途径。

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷制成鱼面。

鱼面是哪的特产

鱼面是湖北的特产。

鱼面是以黄鱼和马鲛鱼为原料，去除鱼的刺皮，并将鱼肉剁成泥浆状，加入一定比例的食盐和淀粉揉搓成面，将面分成团，再用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄的面饼，然后卷成卷，放进蒸笼中煮制三十分钟左右，等冷却后切成薄饼，在阳光下晾晒即可。该鱼面可单炖，加肉炖制，也可作为火锅主料，还能油炸后食用。当炖熟后，呈面条状，所以称之为鱼面。其味道鲜美，形如鱼状，但吃起来是没有鱼味的。

鱼面也可以用青鱼、草鱼、鲢鱼等鱼肉为主料，并加入面粉制作而成的食品，是湖北地区的一道名吃。鱼面的种类也是比较多的，可分为传圣鱼面、黄梅鱼面以及云梦鱼面。

索面是哪里的特产 索面是哪里

索面是浙江东阳的特产。制作索面是东阳数百年来的传统职业，据传索面始产于明代，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。旧时，有田地的人家，把它作为副业，无田少地的人家，以它作为专业，父传子，子传孙，世代相袭，赖以生存。对于在外工作的东阳人来说，一碗土索面就是浓浓的乡愁。

东阳索面是以面粉为原料，经过多道工序精制加工而成的。一般来说，整个制作流程分和面、索面、盘面、熟面、出面、收面、装面七道工序。制成的索面味道鲜美，口感好，烧食方便，其性平和温补，养胃，营养成分易消化吸收，价格经济实惠，除加少量食盐之外，未加任何添加剂，吃的时候放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。索面的制面过程非常神奇，它不像机器面那样简单，全靠手工。

当地人介绍，村民们在每年农历十月至第二年农历二月期间制作索面。加工索面要凌晨起床，经过揉面、擀面、切面、盘面、绕面、拉面、晒面、收面等一系列工序，才能制作完成。传统土索面加工对技术要求较高，全仰赖加工户丰富的经验。

由东阳索面衍生的索面文化也是多姿多彩，极富地方人文气息。在东阳，人逢十周年是大生日，外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等礼物给外甥和外甥女。每逢十生日，亲戚要担索面贺寿，六十岁前叫生日面，七十岁后叫长寿面，过生日者当日要吃索面，寓长寿之意。

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