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山药和田薯怎么分辨|

山药和田薯怎么分辨

我国栽培的山药主要有普通山药和田薯两大类。普通山药,特征是茎圆形,没有棱翼,可作为药用;田薯,特征是基方形,有棱翼,主要作为菜用。

山药和田薯怎么分辨|

怎么分辨山药质量好坏

从外表上看,皮肤比较润滑的是脆山药,合适炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、丰满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

再看外观。稍稍有点扁,头上带一点曲折,色彩是棕黄色;或是茎干垂直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

接着用手握。抓住山药一段时刻,时刻长短能够视其时气候而定,暖和能够短些,反之抓住的时刻则可长一些。抓住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里边的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值削减且口感欠安。

买的时分能够掰开一点外皮,或许看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里边肉色发红如铁锈,并且有硬心,汁液像水。

掂分量,巨细相同的山药,较重的更好。

看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

最后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

酒精和酒怎么分辨

手搓闻香法即可,倒上一些放在我们的手心里边,然后双手合十用力搓一会儿,最后放到鼻子下面闻一下,如果你能够闻到酒糟味,淡淡的糊味,还有淡淡的香味,这说明是酒,如果放到我们鼻子下面闻到的是一种刺鼻味,说明这是酒精。


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